천연인슐린 이라고 불리는 "여주"
건강에 관심있으신 분들이라면 "여주" 많이 들어보셨을 텐데요. 여주가 천연인슐린으로 소개되면서 당 수치 조절에 관심이 많은 당뇨인들에게 많은 관심을 받고 있습니다. 혈당 관리에 도움되는 여주를 차로 끓여서 마시면 소화에도 도움이 되고 자주 먹을 수 있습니다. 건여주로 차를 끓이는 방법과 여주란 무엇이고 어떤 효능이 있는지 또한 손질과 활용은 어떻게 되는지 알아보겠습니다.
여주란? 특징
울퉁불퉁한 모양으로 마치 도깨비 방망이같은 모양을 가지고 있습니다. 쓴맛이 강해서 '쓴 오이'라고 불리기도 합니다. 중국과 인도 등 전통의학 문서에 여주를 중요한 약재로 이용한 기록들이 남아 있습니다. 세계적인 장수마을 일본 오키나와에서는 여주를 건강식품을 즐기고 있습니다.
여주는 혈당조절에 뛰어난 효능을 가지고 있으며, 면역력 강화, 장 건강등에 도움이 되는 건강 작물로 관심받고 있습니다. 최근에는 여주의 활용한 요리와 여주즙, 여주환, 여주 가루, 여주 장아찌 등 가공식품들이 다양하게 출시되고 있습니다.
여주 효능
카란틴과 식물인슐린이 풍부해서 당뇨와 고혈압을 예방하는데 도움이 됩니다. 식물인슐린은 P-인슐린 성분으로 포도당이 간에서 연소되도록 하고, 체내에서의 재합성을 억제해 혈당이 쌓이는 것을 막아줍니다. 카란틴 성분은 췌장의 베타세포를 활성화하고 인슐린 분비를 촉진시켜 혈당을 낮춰 당뇨 치료에 효과가 좋습니다.
여주에는 14가지 다른 종류의 카로티노이드가 함유되어 있는데 카로티노이드는 암, 심장병 등의 원인이 되는 활성산소의 영향을 완화시킵니다. 또한 비타민C 가 레몬과 오렌지보다 풍부하게 들어있어 항산화 효과가 있습니다.
쓴맛을 내는 모모르데신 성분은 소화액 분비를 돕고 장 기능을 개선시켜 주어 혈중 콜레스테롤 수치 조절에 도움을 줍니다.
여주 고르기
여주를 고를때는 선명한 녹색을 띠고 돌기가 단단하며, 표면에 윤기가 도는 것을 고릅니다. 눌렀을 때 단단하고 굵기가 굵으며 들었을 때 묵직한 것이 좋습니다.
여주 손질과 보관
여주를 손질 할 때는 깨끗이 씻은 후 세로로 자르고 씨를 제거합니다. 그리고 가로로 놓고 반달 모양이 되도록 얇게 썰어 다양한 방법으로 조리합니다. 씨를 파낸 여주를 썰어서 소금물에 10분 정도 담가 두면 쓴맛이 빠집니다. 남은 여주는 수분이 날아가지 않도록 키친타월이나 신문지에 싸서 냉장실에 보관하면 2~3주 보관이 가능합니다.
건여주차 끓이는 방법
물 2L 기준 건여주 20~30g을 넣고 물이 끓으면 약불로 줄여 30분 정도 더 끓입니다.
식수대용으로 드실 경우 여주 양을 줄여서 연하게 드셔도 좋습니다.
여주를 활용한 다양한 요리
여주 두부무침, 여주 해파리 냉채, 여주 샐러드, 여주 볶음, 소고기여주볶음, 단호박여주전, 여주튀김, 여주김치, 여주장아찌, 여주피클 등이 있습니다.
